益生菌发酵技术发酵植物基蛋白生产乳酸菌饮料的应用

技术领域:   现代农业与食品产业

关  键  词:   益生菌,发酵,植物基,蛋白,乳酸菌

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公司目前应用低温长时发酵工艺生产植益乳酸菌产品,主要以乳及乳制品为主要原料。现拟利用植物基蛋白(如大豆等豆类)为原料进行发酵,然后调配成植物蛋白乳酸菌饮料。需在发酵菌种、发酵条件、产品风味改良等方面寻求合作,预期达到利用大豆为主要原料经过磨浆后用益生菌发酵生产出营养价值高、原料成本低、产品风味良好,货架期长的植物乳酸菌饮料指标要求。